Uno de mis próximos destinos es Egipto y, como siempre, ya he empezado a investigar todo lo posible sobre comer sin gluten allí antes de ir. Aunque todavía no he estado, en esta entrada iré recopilando toda la información que encuentro para que también te sirva si estás planeando un viaje parecido y necesitas comer sin gluten.
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La idea es ir ampliando este post con recomendaciones reales una vez haya estado en el país, pero mientras tanto, aquí tienes una primera aproximación con los ingredientes básicos, platos típicos que suelen ser aptos, consejos generales y un mapa con los sitios que he ido guardando para probar.
¿Es fácil viajar sin gluten por Egipto?
A primera vista, Egipto puede parecer un destino complicado para quienes necesitamos evitar el gluten. El pan está absolutamente en todas partes: el aish baladi, que es el pan plano de trigo integral, es un básico de la dieta egipcia y acompaña prácticamente cualquier comida. Eso no significa que sea imposible comer bien sin gluten, pero sí que hay que ir con más cabeza que en otros destinos.
La buena noticia es que la cocina egipcia tiene una base muy fuerte de legumbres, verduras y arroz que, bien elegida, puede ser bastante segura. El problema principal no es tanto la receta en sí como la contaminación cruzada: en muchos restaurantes locales y puestos callejeros, el gluten está por todas partes y no existe conciencia del tema.
Lo más importante antes de ir es llevar una tarjeta en árabe que explique bien qué es la celiaquía y qué no puedes comer. Puedes encontrarla aquí:
- Celiac Travel – Árabe
Ingredientes y platos típicos de Egipto sin gluten
Estos son algunos ingredientes clave en la cocina egipcia que, en principio, no contienen gluten:
- Arroz: presente en muchos platos principales y guarniciones.
- Lentejas: base del adas, sopas y estofados muy comunes.
- Garbanzos: usados en hummus y en varios platos de legumbres.
- Verduras y especias: la cocina egipcia es muy aromática y se apoya mucho en comino, cilantro, cúrcuma y canela.
- Carne y pescado a la brasa: una opción relativamente segura si se pide sin adobos preparados.
Y algunos platos que podrían ser aptos, siempre preguntando bien cómo están preparados:
- Ful medames: guiso de habas cocidas con ajo, limón y aceite de oliva. Uno de los platos más populares del país y, en su versión básica, naturalmente sin gluten.
- Hummus: si está hecho en el momento, sin aditivos, suele ser seguro.
- Koshari (con precaución): mezcla de arroz, lentejas y pasta. Los ingredientes base son seguros, pero lleva pasta y a veces salsa de tomate con espesantes, así que hay que preguntar bien o evitarlo.
- Baba Ganoush – Una especie de crema de berenjena que suele ser sin gluten, pero preguntar.
- Falafel – La mayoria de las veces el falafel es sin gluten pero lo frien con otras cosas, asegurarse de que no.
- Shawarma – En Jordania me encanto el chicken Shawarma, aunque suelen ser con pan en muchos sitios los sirven sin el.
- Carne y pollo a la brasa: kebabs y kofta a la brasa, sin rebozar, suelen ser una opción bastante segura.
- Mahshi (con precaución): verduras rellenas de arroz y especias. Hay que asegurarse de que no llevan pan rallado ni harina como parte del relleno.
- Feteer meshaltet ❌: aunque parece similar a una crepe, está hecha con harina de trigo. Evitar.
- Aish baladi ❌: el pan plano omnipresente. Gluten total.
⚠️ Como en cualquier destino donde el concepto de «sin gluten» no está extendido, hay que preguntar siempre por los espesantes, caldos preparados y cualquier salsa que acompañe el plato. La contaminación cruzada en cocinas pequeñas puede ser un problema real.
Restaurantes sin gluten en Egipto (¡por probar!)
Aquí iré añadiendo todos los sitios que vaya encontrando y que parezcan prometedores, ya sea por reseñas, menús o contacto directo con los locales. De momento, los tengo guardados en este mapa:
📍 Ver mi mapa sin gluten de Egipto
Ten en cuenta que no he probado aún ninguno, así que si tú has estado y puedes confirmar alguno, estaré encantada de añadir esa info. Puedes escribirme desde el formulario de contacto o dejar un comentario.
Otros blogs sobre Egipto sin gluten
Como todavía no he estado en Egipto, te dejo aquí experiencias de otros viajeros celíacos que sí han recorrido el país. Estos son algunos enlaces a blogs donde cuentan cómo lo hicieron, qué comieron y qué recomendaciones dan. Todos están en inglés pero puedes traducirlo fácilmente con tu navegador si no lo entiendes bien.
